Rejos fritos a la andaluza

Rejos fritos a la andaluza

¿Quién se apunta a un rico tapeo? Los rejos a la andaluza son una receta muy fácil para iniciarse en la cocina.

PREPARACIÓN

• Lavar los rejos, dejar escurrir y sazonar con sal.

• Mezclar harina de trigo con harina de garbanzo.

• Introducir los rejos en la harina. Puedes hacer la mezcla en un bote con tapa, y con los rejos dentro lo agitas para que queden perfectamente enharinados.

• Ponlos sobre un colador para eliminar el exceso de harina.

• En una sartén honda y con el aceite bien caliente, lo freímos en pequeñas cantidades.

• Una vez dorados al gusto, los dejamos escurrir sobre papel absorbente o una rejilla.

SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN

La temperatura ideal de fritura está entre los 170 °C y los 180 °C.