PREPARACIÓN

- Ponemos en la paellera un chorro de aceite de oliva virgen extra y añadimos los pimientos cortados en trozos.

- Cuando comiencen a dorarse incorporamos una mezcla que hacemos en el mortero con la pimienta, la sal, los ajos y el perejil.

- Mezclamos y cuando está cocinado añadimos los tomates rallados, cocinamos un par de minutos e incorporamos el preparado de paella.

- Añadimos el arroz, movemos un poco y vertemos el agua caliente o caldo, un poco de colorante alimentario y volvemos a mezclar.

- Cuando el caldo rompa a hervir, bajamos un poco el fuego y dejamos cocinar unos 20 minutos. Cuando ha pasado este tiempo tapamos con un paño y dejamos reposar unos 4 o 5 minutos.

PRESENTACIÓN

Si es posible utiliza siempre caldo de marisco o un fumet que hayas preparado tu.