Canelones de choco rellenos de setas, langostinos y verduras
INGREDIENTES
- 4 sepias o chocos limpios
- 200 g de setas variadas (según disponibilidad)
- 100 g de puerro
- 100 g de langostino o gamba pelada
- 100 g de zanahoria
- 200 g de queso rallado tipo emmental
- 2 ajos
- 1 rama de perejil
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Sal
- Mantequilla
Tiempo: 1 hora y media
Canelones de choco rellenos de setas, langostinos y verduras
Una receta ideal para estos meses de otoño.PREPARACIÓN
- Cortamos la sepia o choco en forma cuadrada y de arriba abajo por el lado alto. Las dos mitades se cortan en una forma cuadrada (serán el enrollable del canelón). El resto lo cortamos en lonchas muy finas.
- En una sartén con aceite caliente añade el ajo entero, luego la zanahoria y el puerro cortado en tiras finas y lo sofríes durante 4-5 minutos. Saltea las setas en trocitos con una pizca de sal y pimienta recién molida.
- Mientras acaba de cocerse, corta los langostinos o gambas cocidas en dados pequeños.
- Para preparar los canelones, extiende los filetes de sepia en una bandeja untada con mantequilla, y los enrollas con delicadeza con la mezcla preparada y los dados de langostino cocido.
- Por último, cubre los canelones con la bechamel y añade encima el queso rallado. Pon la bandeja en el horno para gratinar y deja cocer los canelones hasta que estén gratinados.
