Bacalao a la portuguesa

Bacalao a la portuguesa

Una receta típica del norte de Portugal que, pese a su sencillez, es un plato exquisito.

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. En una sartén con un poco de aceite la rehogamos durante 15 o 20 minutos, hasta que quede bien blandita.

Retiramos la sartén del fuego, añadimos el pimentón dulce y removemos. Volvemos a poner la sartén en el fuego, añadimos el vino blanco y dejamos reducir un par de minutos. Apartamos y reservamos.

En la misma sartén, añadimos aceite y freímos las patatas previamente cortadas en rodajas finas. Las sacamos antes de que queden totalmente fritas y reservamos.

Eliminamos el exceso de aceite de la sartén y freímos los lomos de bacalao enharinados. Al igual que las patatas, los sacamos antes de que estén terminados.

Precalentamos el horno a 200°C y en una fuente para horno comenzamos a colocar los ingredientes. Primero ponemos las patatas como base, luego el bacalao y por último la cebolla.

Horneamos entre 15 y 20 minutos a 180°C.

SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN

Acompaña este plato con un buen pan y una copa de vino.