Bacalao a la portuguesa
INGREDIENTES
- Lomos de bacalao
- Patatas grandes
- Cebollas
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada pequeña de pimentón dulce de la Vera
- Aceite de oliva virgen extra
- Harina para rebozar
- Sal
Tiempo: 1 hora
Bacalao a la portuguesa
Una receta típica del norte de Portugal que, pese a su sencillez, es un plato exquisito.PREPARACIÓN
Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. En una sartén con un poco de aceite la rehogamos durante 15 o 20 minutos, hasta que quede bien blandita.Retiramos la sartén del fuego, añadimos el pimentón dulce y removemos. Volvemos a poner la sartén en el fuego, añadimos el vino blanco y dejamos reducir un par de minutos. Apartamos y reservamos.
En la misma sartén, añadimos aceite y freímos las patatas previamente cortadas en rodajas finas. Las sacamos antes de que queden totalmente fritas y reservamos.
Eliminamos el exceso de aceite de la sartén y freímos los lomos de bacalao enharinados. Al igual que las patatas, los sacamos antes de que estén terminados.
Precalentamos el horno a 200°C y en una fuente para horno comenzamos a colocar los ingredientes. Primero ponemos las patatas como base, luego el bacalao y por último la cebolla.
Horneamos entre 15 y 20 minutos a 180°C.
