Arroz con pulpo y gambas
INGREDIENTES
- 300 g de arroz redondo
- 750 ml de caldo de pescado o marisco (también vale el agua de cocción del pulpo)
- 1 cebolla blanca
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1/2 vaso de vino blanco
- 3 patas de pulpo ya cocido
- 250 g de gambas peladas
- 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
- 1 hoja de laurel
- Sal
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
Tiempo: 60 minutos
Arroz con pulpo y gambas
Una receta tradicional y sabrosa.PREPARACIÓN
- Cortamos y picamos las cebollas, los pimientos y los dos dientes de ajo. Cortamos y rallamos los tomates. Reservamos.
- Añadimos el aceite de oliva en una cazuela y cuando esté caliente sofreímos las cebollas y los pimientos unos 5 minutos a fuego medio-fuerte. Añadimos sal, el pimentón de la Vera y la pulpa de tomate. Removemos todo juntando ingredientes y sabores.
- Vertemos el vino blanco y le damos potencia al fuego. Cocinamos a fuego medio con el resto de las verduras unos 6-8 minutos. Lo justo para que evapore el líquido y alcohol.
- Añadimos el laurel, las gambas y las patas del pulpo cortadas en trozos. Removemos todo.
- Echamos el arroz y removemos todo con suavidad para que se impregne bien y absorba el sabor. Dejamos durante 1 minuto más a fuego medio y removiendo.
- Añadimos el agua y subimos la temperatura al máximo hasta que empiece a hervir y acto seguido lo bajamos a la mitad. Se tiene que hacer poco a poco: aproximadamente 15 minutos.
- Rectificamos líquido con agua y vamos probando el arroz. Apartamos del fuego y dejamos reposar 5 minutos.
