Guiso de garbanzos con pulpo
INGREDIENTES (4 personas)
- 400 g de garbanzos
- 1 pulpo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de pimentón dulce o picante
- 10-12 granos de pimienta negra
- Perejil picado
Tiempo: 50 minutos
Guiso de garbanzos con pulpo
Un plato sencillo y sabroso con legumbres y marisco preparado con pimentón y verduras.PREPARACIÓN
- Dejamos los garbanzos en remojo desde la noche antes de cocinarlos. Lavamos y reservamos.
- Pon el pulpo en la olla rápida sin agua. Sazona, coloca la tapa y cocina (al 1) durante 10 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Retira el pulpo a una fuente, déjalo templar y trocéalo. Reserva.
- Añade un poco más de agua al líquido que ha soltado el pulpo en la olla rápida. Cuando empiece a hervir, agrega los garbanzos y la pimienta negra. Sazona, tapa y cocina (al 2) durante 15 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Escurre los garbanzos y resérvalos. Reserva el caldo.
- Pica los dientes de ajo y la cebolla y pocha todo en una sartén con un chorrito de aceite. Añade el pimiento finamente picado y el tomate pelado y picado. Sazona y cocina a fuego moderado. Cuando las verduras estén blanditas, agrega el pimentón y remueve. Introduce los garbanzos, el pulpo y un poco de caldo de la cocción. Deja hervir el conjunto durante 3-4 minutos.
- Servimos al momento.
